煲粥同紅豆沙好花心機,成日要睇火怕滾瀉,又要攪住佢避免粘煲底,所以好少煲

用高速煲唔駛睇火好似好好,但上網睇過分享話煲粥同豆類好易會塞住氣閥,又有人話排氣口會噴啲粥出唻,聽落好得人驚

說明書寫煲豆類可以用個蒸盤做蓋避免塞住氣閥,但店長又話唔駛,咁唔用了

 

想煲3碗,唔知要用幾多料,估計紅豆會吸水膨漲,就試吓豆同水比例為1:5,材料如下

紅豆_111g    水_500g (加壓時先發現計錯數,少咗55g~~~)   增城蔗糖_1.5片(1片稍欠些少甜味,1.5片太甜)    果皮_一小片  

 RedBean111g.jpg

凍水落料(果皮一定要凍水落,否則會苦,用前要浸軟和刮走白色部份),

4分20秒已經到咗黃線底部,細火加壓2段20分鐘

只加壓了4分32秒,主氣閥開始有排氣聲,但未出現紅線,暫且唔理佢

去到7分03秒,紅線出現,雖然主氣閥有聲無氣,但怕豆皮塞住氣閥,又想睇吓裡面情況,就熄火排氣

 

16分45秒自動排氣完畢,開蓋見煲內無任何紅豆爬升的跡像,乾淨的煲身部份依然乾淨,

試咗一粒豆已經「林」咗,就關蓋再煲,見唔會滾起哂之後加壓到紅線有少少聲(無氣)都唔理佢,

去到30分,扣翻之前排氣約10分鐘,加壓總時間夠20分鐘,主氣閥啲聲大咗少少同頻密咗,於是關爐

 

11分鐘完成排氣,打開煲蓋一睇,紅豆粒粒分明,水還水豆還豆,無起沙的感覺,試食過豆已經煲得好「爛」,但無化開

紅豆湯  

 

既然豆已經開了,就容易起沙

開中火翻滾、加蔗糖,同時用湯焯打圈攪

不到一會豆沙就出現,水開始變稠,就不再攪了

由於蔗糖未溶就用細火煲,愈煲愈稠,煲溶後便熄火,前後不超過10分鐘

 

紅豆沙完成,味道就是紅豆沙的味道,但太甜了

質感就是中式起沙紅豆沙的質感,還有「沙」掛碗

不過太稠了,如果沒有計錯數漏掉那55g水,會較合我口味

其實可以加少少水便可以減甜減稠,但心急要試便不理了

RedBean1802 (2).jpg  

 

呢個份量煲咗2碗半,我算1隻碗盛200g,即有500g紅豆沙

下次想煲3碗試吓加多100g水(即600g水)

可以多翻半踠,又無咁稠和甜

同埋除非好蒸氣同好太排氣聲,否則唔關火一直加壓20分鐘

 

 

 

 

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